“做旧”老白茶怎么辨别？玄机在这里！

老白茶久负盛名，还有着“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。可见，年份高非但不是缺点，反而让白茶变得更加抢手。而市面上的老白茶，可谓是“千姿百态”。“做旧”白茶也高调混入市场，常常让茶客特别是新接触白茶的茶友一头雾水。那么，如何鉴别做旧白茶呢？

首先，什么叫“做旧”？简单地说，就是通过人为手段将茶叶进行一些加工处理后，使其从外观、甚至滋味上像存放了超过真实年份的茶叶的手段。

看外观

“做旧”白茶一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。我们拿到一款茶，先观察它的颜色。真正的老白茶茶饼颜色并不是单一的。

在存放过程中，茶叶由于自身及周边环境的差异，缓慢地发生转化而改变，因此随着时间推移，茶叶会呈现不同颜色。白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子偏绿色，而转化的过程中会分别呈现出褐色、黄色，深度发酵后则深褐色。

茶叶呈现单一的褐色或黑色，毫无生机与活力，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。观察其内部。正常情况下，茶叶内部与表面是统一的；而“做旧”白茶往往表面发酵做旧了，但撬开后，里面却是不同于表面的外观和色泽。

闻气味

自然陈化状态下的白茶，香气跟它的外观颜色一样，十分丰富。新茶时期，日晒后会具有阳光的气味，带有清爽的荷叶香。到转化后就开始有甜蜜的枣香、蜜香、粽叶香、药香等。

每个阶段的老白茶，香气都丰富而具有层次感，沁人心脾，闻起来十分舒服。

做旧的老白茶，可能带有梅干菜味、酒糟味、臭脚丫味、霉味等。千万不要相信那些忽悠人的话：老茶都是这种味道，放了十几年，肯定有霉味。

白茶最害怕的就是潮湿，从制作到仓储，对水分控制都有严格的要求。有霉味的白茶，无论是老茶还是新茶，都不是正常的白茶。

看汤色

自然陈化的老白茶，冲泡出来的茶汤澄澈透亮，晶莹的琥珀色让人眼前一亮。

做旧的白茶，由于在制作时，表面结构已经遭到破坏，在冲泡的时候会有许多茶渣跑出来，泡出来的茶汤就显得比较浑浊不干净。

品口感

从口感上来判断，自然转化的老白茶，会有枣香、药香、荷香、陈香，闻起来也是舒适的。茶汤口感顺滑，入口甘甜，香气十足。

而做旧老白茶，香气轻薄，滋味寡淡，喝过后有锁喉感，令人非常不舒适。

观叶底

自然转化的老白茶，冲泡过后叶片自然舒展，鲜活有弹性，叶子的脉络清晰。

而做旧老白茶，由于经过高温蒸压等，会令它的表面变得脆弱不堪。冲泡之后，叶底是硬邦邦的，没有弹性，轻微搅动一下，就碎裂成渣，糜烂如泥。

看完这篇文章，大家知道该如何选购老白茶了吗？一定要多看、多尝、多试、多学习，从中找出规律，辨别真假。多选择有生产资质和检测认证的品牌商家。