福鼎白茶 好茶在骨不在皮—有机贡眉之滋味

都言“美人在骨不在皮”。冯梦龙《醒世恒言》亦云：“世人大多眼孔浅显，只见皮相，未见骨相。”好茶亦如此。你喝到它的皮，只是滋味和香气；若喝到它的骨，会发现它是灵动的孩童，也是睿智的老人，更是能和你对话的一位知己，小莉认为，福鼎白茶无疑是其中代表茶种。

喝出白茶的骨感

福鼎白茶，白毫满披，如银似雪。看外形，似一位穿着披风的行者，从泥土出发，穿越阳光和时间，着风尘而不染，终成自己的传奇。然，白茶是有内在世界的。品啜之，心下渐渐淡去那些喧哗，它的味外之味轻轻浮现。这就是它的骨感，轻盈的，平淡的，也是隽永的。

等你心静了，可以喝出唐诗《鹿柴》的意境：空山不见人，但闻人语响。返景入深林，复照青苔上。而后，止语数分钟。再品一杯醇香的福鼎贡眉，茶之骨感，会在口内、胸中、心里，层层漾起。

贡眉和寿眉的区别

福鼎白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉之分。茶家课堂中，发现一些同学对贡眉和寿眉有些混淆。其实，国家标准的贡眉和寿眉是清晰分开的，但在市场中看到的贡眉和寿眉确实较为混乱。

陈宗懋院士编纂的《中国茶经》一书中解释，贡眉和寿眉原料是不同的。贡眉采用标准为一芽二、三叶嫩梢制成，要求含有嫩芽、壮芽；寿眉，则是制白毫银针“抽针”时剥下的片叶制成。

优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮。味醇爽，香鲜纯。特级贡眉与二级、三级白牡丹的原料较为接近，在分类上常出现混淆。

《中国茶经》特别指出，贡眉是以菜茶有性群体种的茶树芽叶制成的。因为是有性繁殖，贡眉和土地的联接紧密，它源源不断的“骨气”，正是来于大地母亲。贡眉毛茶又被称为“小白”，以区别于福鼎大白和政和大白。

而寿眉的原料，含有较多的纤维和半纤维物质，制成当年的寿眉口感粗淡，经过长期存放的老寿眉，口感开始转换，会有一定的醇厚度和回甘。

群体种贡眉，不逊白牡丹

今天小莉介绍的这款有机贡眉，来自福鼎知名产区白琳，是太姥山牛池坪的群体种。

太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠翠，岩壑争奇，茶树生于岩间密林之中，得山岚之气滋养，芽叶挺秀，毫毛细密。

其产茶历史悠久，是白茶的发源地，茶区山清水秀，雨量充沛。小莉家精选的有机贡眉，采用一芽一二叶制成，原料不逊白牡丹。整个茶园的茶树是知青时期种植，后一直处于抛荒状态，茶园接管后按照有机标准管理，只施少量有机肥，坚持使用人工除草。

有机贡眉的制作，采取了传统工艺，72小时以上自然萎凋，系直火干燥。制作好的有机贡眉，色泽呈灰绿、墨绿色，毫针银白色，部分叶背有茸毛，条形自然。冲泡一杯，汤色金黄透亮，喝起来清甜、醇爽，很有层次感。

白茶清欢无别事，我在等风也等你。夏日炎炎，确定这款有机贡眉你不来尝尝吗？