新工艺白茶——你不知道白茶知识

说起白茶的制茶工艺,茶友们都知晓传统工艺是不揉不捻,自然晒干的古法。其实除了这传统的白茶工艺,还有一种新工艺白茶。新工艺白茶,简称新白茶,制于1968年，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料,在传统白茶的加工（仅有菱凋和干燥两道工序）基础上，増加了发酵和两道工序制作而成。

其工艺让茶形、茶色、茶汤、口感上都有所变化，使得白茶外形略规则,同时人工促使茶叶自身细胞内的物质破壁流出,因而茶味和汤色都变得更浓，因其品质与传统白茶有着很大的区别而被称为新工艺白茶。

新工艺白茶特点：

茶学界专家庄任在《中国茶经》这样描述新工艺白茶：“茶汤味似绿茶无鲜感，似红茶而无醇感，浓醇清甘是其特色。”

一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种的芽叶加工而成，原料嫩度要求相对较低。

新工艺白茶的鲜叶选用一芽二三叶，外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，干茶色泽暗绿中略有褐色；汤色橙红透亮，香气清香，滋味浓醇；叶底青灰带黄，筋脉带红；口感较传统工艺白茶更浓郁醇厚。

新工艺白茶有哪些

白毫银针

传统白茶大家都知道有白毫银针，但是其实新工艺白茶也有白毫银针，只是两者的制作工艺不同而已，只选用茶芽部分，形状似针，白毫满披，如银似雪，已经成为了新工艺白茶白毫银针的特点了。

白牡丹

传统白茶白牡丹，使用新工艺制作而成，制成的白牡丹白茶，更具有清润的效果，而且白牡丹特有的牡丹花香味道，以及舒展开来的美妙形态，也可以说更上一层楼。

贡眉寿眉

新工艺白茶中，怎么少得了贡眉与寿眉了，这两者是属于原料较为粗老的新工艺白茶，但是却可以用于制成一款茶饼，用来后期的陈化，让贡眉寿眉这款新工艺白茶，更具有收藏价值。

因为新工艺白茶的制做工艺不同，大家还是可以通过这一点判断新工艺白茶与传统白茶的不同的，所造就的一款新工艺白茶，品种繁多，基本上每一个品种的特点都有所不同！