很多人在刚接触白茶的时候，可能会存有困惑：为什么不管什么等级的白茶在冲泡的过程中，茶汤中漂浮着白色的“茸毛”？尤其是白毫银针，其茶汤中的茸毛更是多而细密，在灯光的照射下熠熠生辉，甚是好看。
这时内心便会生出一丝疑虑：这些茸毛到底是什么呢？喝进肚子里确定没问题吗？
随着对白茶的了解逐渐深入，便会知道这些茸毛实际上是被称为“茶毫”好东西，我们常说的毫香，正是源自于茶毫自带的专属香气。这也是福鼎白茶有别于其他白茶的一大特点。
茶毫，实际上是白茶嫩芽和叶背上覆盖的一层细密的银白色茸毛。
因茶毫浓密遍布于嫩芽的每一寸，使得嫩芽远看时银装素裹，宛如身披白霜，这正也是白毫银针名字的由来。根据白茶的等级，茸毛的分布不尽相同，等级越高，茸毛越多；加上白茶的制茶工序精简，不炒不揉，使得茶毫得以更完整的保留下来。
也因此，当我们在品饮不同级别的白茶时，便能领略到茶毫缔造的滋味，当然了，白毫银针的毫香相较而言会更浓更明显，特别经过岁月转化，可以达到令人惊艳的效果。当白茶还未采摘时，芽叶上的茶毫不仅起到保护作用，而且还能分泌芳香物质。
同时，茶毫富含的氨基酸和粗纤维，尤其是氨基酸的含量甚至高于芽叶内部。在各种氨基酸中：谷氨酸是带有微酸的鲜味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸则是炭火烘烤过的柔和麦芽香，粗纤维则是带有清新的木质香。
当丰富的香味综合融于一起时，那便是我们所闻到的白茶中的独特毫香。茶毫带给我们的惊喜，远不止是香气这一层面。
富含氨基酸和粗纤维等营养成分的茶毫，不仅拥有提高免疫力，消炎抑菌，健胃提神等多重养生功效。而且在冲泡成茶后，融于茶汤中的茶毫，还能在滋味上注入特有风味。与茶多酚、咖啡碱等内质饶舌共舞，鲜爽甘甜度直线上升，喝起来甜而清爽，鲜而稠滑。
白毫银针茶毫密布，毫香馥郁，口感鲜爽；而白牡丹芽叶相连，香气中融入了芬芳的花香与清新的毫香，口感层次丰富。相较于白毫银针白牡丹，寿眉茸毛较少，以叶片和梗为主，滋味也更为醇厚甘甜。
在岁月的沉淀中，寿眉的茶香中还能逐渐显现出出荷香和枣香和特有的蜜凉感（茶毫转化带来的），带来让人惊喜的变化。
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