自然萎凋
将茶芽均匀地摊晾在水筛上，置于阳光下进行自然萎凋，这种方式受天气影响很大。萎凋时间较短，且萎凋速度较快。但是日光萎凋叶绿素破坏较多，成茶叶底较红亮。
复式萎凋
是将日光萎凋和室内萎凋相结合的萎凋方式，多选择早上和傍晚阳光微弱时将鲜叶置于阳光下轻晒，能促进内含物转化的加工，此方法对加速水分蒸发和提高茶汤醇度有一定的作用。毕竟不是每天都是好的天气。
加温萎凋
在春茶季节，因连续的阴雨天气，无法进行日光萎凋，但可以采用加温萎凋。即采用管道热风萎凋或者萎凋槽加温萎凋。这种萎凋工艺的成本较低，且制作周期短。相较其他两种，制作工艺相对简单，只要控制好萎凋槽的出风和温度，在规定时间内便可做出白茶。但是加温萎凋的白茶氨基酸含量、黄酮类含量、咖啡碱含量等都有明显的下降。
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免费领试喝茶样
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4问4答，短时间内了解白茶知识，适合新手入门，老茶客收藏 1、寿眉并不白，为什么也叫做白茶？ 这要从白茶产品的体系发展过程来解释。白茶名称的由来，可能有两种情况。一种是福鼎发源说，按照这种说法，白茶最早的产品是白毫银针，因为茶芽满披白毫，所以称之为白茶，而后有白牡丹，再有寿眉的产生，因为树种、工艺的统一性，白茶的名称也就沿袭下来了。 另一种是建阳政和一带发源…
【产地】 福鼎：芽头肥壮、滋味甘甜、香气清雅、毫香显 磻溪：绿化率达80%以上，山深，茶韵足 管阳：海拔高，甜味足 太姥山：方家山茶好，产量少、滋味足，茶气足 【茶树品种】 福鼎白茶主要树种：福鼎大毫茶（主要品种）、福鼎大白茶 【主要制作工艺】 采摘、萎凋、干燥 【品类】 同年份同品质的情况下 价格：白毫银针>白牡丹>寿眉 产量：白毫银针<…
1、问：什么是福鼎白茶？ 答：白茶是中国六大茶类之一，福鼎白茶是福鼎特有的地理标志产品，是以地理标志保护范围内的国家优良茶树品种福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，采用特定的加工工艺制成。具有地域唯一、工艺天然、独特的保健功效等品质特征。 2、问：什么是老白茶？ 答：老白茶是指白茶在一定的储存条件下，陈放三年以上的白茶，称为老白茶。 3、问：福鼎白茶和其他茶类相比…
福鼎白茶的白茶属性 目前，中国六大茶类的划分是以工艺特征作为标准进行界定的。而工艺特征中，发酵度、发酵方式又是核心，比如绿茶是不发酵茶，比如红茶是全发酵茶，比如白茶的发酵依靠的是生物氧化，而普洱的发酵兼具生物氧化和微生物菌群的新陈代谢。 福鼎白茶，作为白茶里的标志性品类之一，首先在茶性上是要符合白茶的规范的。发酵程度过高、过低，均会影响白茶的转化物质基础和转…
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