老白茶集优质的口感、舒适的香气和独特功效深受茶友喜爱，很多茶友在购买老白茶的时候，会根据外观进行挑选，认为叶片完整，颜色好看的白茶才是好茶。而茶饼到手之后，用茶针撬开，或者用手轻轻按压，会出现许多碎末。散茶稍微磕碰，完整的叶片也易碎。因此很多茶友便有疑惑，干茶易碎，是不是茶叶品质不好？接下来，就带茶友一起了解一下，茶叶易碎，到底是何原因？真的是品质不好吗？
与含水量有关
在最新的白茶国标中，对白茶的含水量有明确要求：不得高于8.5%。也就是说，100克的白茶里头，水分最多只能有8.5克。白茶工艺虽简单，但也却是非常严谨，尤其是对含水量的把控。白茶不炒不揉，在经萎凋（鲜叶走水）、干燥工序后，水分从叶片中脱离，因此，干度达标的白茶极易碎。此外，白茶干度越高，越有利于后期茶品内质转化。含水量达标的白茶，陈化速度虽然比较慢，但后期的陈化效果越好，茶汤也更浓稠醇厚。
存储环境影响
干燥是白茶储存条件之一。如果茶叶在刚完成制作时，成茶干度不达标，易吸附空气中的水分和异味，发霉变质。因此，干燥工序是考验制茶师的关键技艺之一。通过干燥降低水分含量，使茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质，进一步提高和发展香气。使其能够在运输、存储、售卖中保持品质，长时间保存。储存条件好的白茶，拿出来后虽然会有少许碎末，不如完整的芽叶美观，但它的香气、口感是毫不逊色的。茶叶品质是不会因茶叶外观而改变。
对于老白茶来说，出现适量的叶片破碎，其实是好事。老白茶叶片易碎并非说明它的品质差，反而是茶叶干度达标、年份足够真实的一种表现。茶，本就是易碎品。水分达标的白茶成品，含水量处于极低的状态。只有足够的干燥，白茶后期才能更好地长久储存，并且在保存得当的情况下，能蜕变成优质老茶，带给我们无限惊喜，在香气、滋味、功效上都更上一层楼。因此，在选购白茶时含水量合格是前提，对品质有着直接影响。
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