爱喝福鼎白茶的茶友一定听过“一年茶，三年药，七年宝”，白茶又称为女人茶，白茶中的黄酮含量所有茶类中高的，黄酮具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基，一杯白牡丹茶叶的功效与作用等于12杯橙汁。
白茶，属未发酵茶，因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
白茶的制作工艺很特别，也是很自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以很少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。
白茶在经过时间的推移，茶叶中的内含物质也在悄悄进行着转化，黄酮等对人体有益的成分增加，价值也越高，同时也会随之增值，很适合收藏。
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