不知道茶友们有没有注意到，当泡上一杯茶时，会发现茶汤上飘着一层“泡泡”，这时候你会怎么做？是把泡沫刮掉，还是继续饮用？今天小编就和大家说说这些“泡泡”该喝还是该倒了。
有的茶友一看到这些“泡泡”，就开始怀疑自己是不是买的茶叶质量太差。其实这种想法是存在误区的。
泡沫多少与茶叶品质有关？
决定泡沫多少的关键因素在于茶树品种差异以及干茶的外形。碎末多的茶冲泡时容易出现较多泡泡。多毫品种，如：福鼎大白、大毫等一般都是芽头制成，茶叶较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物质很多，冲水容易出泡。不同的品种之间，茶叶中的的茶皂素和外形等都有可能决定泡沫的多少。因此，泡沫多少并不能直接决定茶叶品质的好坏。
泡沫多少与农残有关？
起泡是因为茶皂素溶于水后发生的物理现象。而就目前国家规定的可以使用的茶叶农药来说，基本上属于脂溶性物质，并不溶于水。因此， 茶叶泡沫和农残也没有直接联系。农药不背这个锅。
早在古代，人们关注到泡茶时出现的泡沫，并将这种“白沫”视为一种精华。我国晋代杜育所著作的《荈赋》里就有诗云：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷”。形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的积雪，华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。
现在科学研究进一步证明，能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素。茶皂素又名皂甙，皂角甙，是从茶籽饼粕中提取出的一种皂类。茶皂素具有吸湿性，味苦而辛辣，茶皂素的水溶液在振荡后能产生持久性泡沫，起泡力不受水质硬度影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
皂甙广泛存在于自然界90多科500多属的植物中。这些植物包括常见的大豆、油茶等油料作物，也有人参、党参以及甘草、沙参、白头翁等名贵中药材。另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙类物质。茶皂素又名茶皂甙，
因此，茶汤里飘着的这些“泡泡”对人们健康并没有伤害哦，所以大家在喝茶的时候看到这些“泡泡”，不必再担心和纠结啦。
发布者：小莉说白茶，转载请注明出处：http://www.tiandicha.cn/4999/
声明：部分文章来源于网络，仅供学习交流，如有侵权请联系删除。
免费领试喝茶样 
