茶农小莉教你识别白茶的等级，别再傻傻分不清楚了！

白茶，多白毫而得名，是六大茶类中最纯粹的一类茶。白茶的制作工艺最为简单，正是这份简单给了白茶最接近自然的属性。虽然口味鲜嫩，但不同的种类仍有差别。喜欢白茶的朋友了解之后，可以更方便地选择自己喜欢的品类。所以今天我们就来聊一聊白茶的分级，帮助大家更懂白茶。

从产量来看，白茶的主产区在福建，有福鼎白茶、政和白茶，其它省份相对较少。白茶根据采摘时间和鲜叶形态，又分为四个等级：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

白毫银针，白茶里的天之骄子。

全部由芽头制成，形状似针，白毫满披，是白茶中辨识度最高的茶，等级越高的白毫银针，外形越短小、肥胖，白毫密集。

从外形上来看，干茶的芽头特别肥壮，大小匀整，身披白毫，特点鲜明。白毫银针的汤色是典型的杏黄色，茶汤中有很多细小的茸毫，但整体茶汤清澈透亮，并不浑浊。不管是干茶还是冲泡之后，都有一股明显的毫香，经久不散。

从滋味上来看，白毫银针的滋味醇和爽滑，不苦不涩。其最大的特点是清甜鲜甜，回甘极好。刚喝下去，入口就有一股清甜的花蜜香滋味。喝完之后，舌根部位以及嗓子都会涌现出甜意，十分持久。白毫银针的叶底芽头柔软肥嫩，有较强的弹性，叶底碎末少，整体匀齐，有活力。

白牡丹，白茶里受众最广的茶。

嫩度仅次于白毫银针，采摘时会采到芽头下1~2片叶子，因此视觉上我们能够看到绿色的叶子夹着银白色茶芽。冲泡后绿叶托嫩芽，犹如花朵初放，白牡丹的名字由此而来。口感上白牡丹会延续银针的毫香，加上原料稍成熟，茶汤浓度会更高，茶汤有标志性的杏黄色，回甘明显，满口甘甜。无论是新人初次尝试白茶，还是老茶客细品，都非常适合。

贡眉，现如今的白茶市面上较小众

贡眉在视觉上会有更多的芽，但寿眉很少甚至没有芽。所以标准上来看优质的贡眉“毫心明显”，寿眉只要求“偶有毫心”。　因为原料粗老，贡眉和寿眉的茶汤呈现黄色或橙色，浓度更高，甜度更好，是醇厚甘甜的风格。很多爱喝白茶的茶友还会拿来煮着喝，释放老叶片中的纤维和果胶，让口感更有绵密的胶质感。

寿眉，白茶江湖里的高产冠军。

一年里，白茶寿眉有两个主产季。春茶季，有春寿眉登场。秋茶季，主角毫无例外是秋寿眉。和白毫银针、白牡丹不同，寿眉要采相对发育更成熟的叶片为原料。通常是以茶树嫰梢一芽三叶、四叶为主。

春寿眉，娇艳，清丽，如雨后的新荷。秋寿眉，淳和，馥郁，如温婉的芍药。

春寿眉的茶香，以清雅花香、草药香、竹林香为主。茶味淳和、细滑、喝起来颇有春天的感觉——鲜味明显。

而秋寿眉的茶香，多以成熟甜美的花香为主，晚秋时节采下来的寿眉，常会拥有明显的粽叶香。论茶味，秋寿眉的茶汤更甘润、温和。茶汤喝入口，汤感很是温和，适合新手入门！

眼下，正值白茶的春茶采摘关键期。一天之计在于晨，一年之计在于春。春茶季，是白茶里经济效益最高，出产品类最全的季节。从白毫银针、白牡丹，到春寿眉，无所不包。

春白茶里，有不少圈内有口皆碑的奖项。如，“养分明星”白毫银针。如，“茶中花仙”白牡丹。如，“亲民冠军”春寿眉。

不同品类（注意是品类，不是等级）的白茶之间，环肥燕瘦，各有所长。

新手入门白茶，大可对照着自己的口味喜好，逐一挑选。但要注意了，买白茶，品类不是关键。认准色香味入手，才不会吃亏！