现在被多人熟知的白毫银针当属产自福建福鼎的。茶界泰斗张天福先生福鼎亲笔题写了“中国白茶发源地——福鼎”福鼎白茶有分白毫银针、白牡丹 、贡眉、寿眉。依次按采摘顺序外形列等级。
春季万物复苏，茶树发芽迎来第一波最珍贵的白毫银针。
白毫银针的采摘期较短，一般是春茶开采10天左右，但是最肥壮的顶芽是春茶开采的3-5天内，白毫银针在产量上就是白茶品类里最少的。
白毫银针之名
白毫银针素有茶中“美女”、“茶王”之美称。原料全部是茶芽制成，成品后形似针，白毫满披，色白如银，因此得名“白毫银针”。茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠生辉，赏心悦目。
白毫银针的药用价值
是福鼎白茶等级里最高的，远远超过牡丹寿眉。白毫银针味温、性寒，有解毒、退热、降火之效，健胃提神、法湿退热之功，常作为药用，其退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。
白毫银针的内含物质
白毫银针“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。还有多酚类，维生素B1.B2.烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比其他茶叶含量丰富。（毕竟它积蓄了整个冬季的养分呀！）
白毫银针的采摘
白毫银针只采春芽1克白毫银针干茶要用到50~98颗芽头，一斤白毫银针干茶则要用到49000颗芽头，也就是一斤白毫银针约5万颗芽头，而茶农一次采摘一个芽头，一泡5克的白毫银针茶则需要采摘490次，一斤白毫银针需要采摘49000次
白毫银针虽价格高，但是从茶农专注采摘，对茶树的养护，一年来最值钱的也就是这一波头采嫩芽，白毫银针至今为止没有机器采摘，也就是每一颗芽头都是通过茶农的手一颗一颗采摘下来的，有的茶农在山上采一天也就一两斤鲜叶，而制作一斤成品茶需要4.5斤左右的鲜叶，可见一泡银针极为珍贵。
白毫银针口感
白毫银针滋味爽口清新鲜灵。
白毫银针嫩芽里内含物质丰富，氨基酸以及蛋白质的含量比例较高，酚氨比相对较低，使白毫银针茶汤更柔和鲜爽，尝到白毫银针的“鲜”是从感官到心灵的愉悦感，以味蕾知鲜味是自然赋予人类的一种本能，而茶汤鲜爽的秘密便藏在氨基酸里，氨基酸含量较高的当属白毫银针。
茶树经一冬的休养，在春雨的滋养下，生机勃发，此时的茶芽肥硕，柔软，富含丰富的维生素和氨基酸。而氨基酸的成份自然成就了春茶独树一帜的鲜爽口感。
要喝鲜，就喝一杯白毫银针吧！
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