购买福鼎白茶3大原则！白茶爱好者入门必知知识点！
何谓“马蹄结”？
马蹄结一直被认为是辨别荒野白茶与普通白茶的重要佐证之一。荒野茶树天生天养，依靠自身的强大与自然搏斗，抢夺养分，身上也多有一份“野劲”，茶汤更有风味。
马蹄结指的是荒野白茶的根部，长有一个像马蹄形状一样的小结，是茶叶与茶枝相连处的关节。茶树主枝干上的马蹄结会更明显，而长在分枝上的相对来说比较不明显。
白茶“头采”的概念
“头采”，可以理解成头一批、头一茬的意思。在白茶里，“头采”的名号，限定在头采银针上。
白毫银针是白茶中最早被采摘的茶叶，所以只有银针的头批茶芽才会有“头采”概念。至于白牡丹、春寿眉，完全没有头采的说法！
何谓做旧茶？
做旧茶的名号，各位茶友应该都略有耳闻，也有小部分茶友可能已经深受其害了。做旧，顾名思义就是将新茶做成老茶的样子。
新白茶变老白茶，正常情况下是要经过三年以上的转化，而不正常的便是通过渥堆、高温烘干、暴晒等不当的手段进行做旧处理。
做旧茶外表上像老茶，但茶叶颜色发黑、发暗，面目全非。茶香寡淡，茶汤滋味也是不佳，叶底更是死气沉沉的，没有弹性活力，这样的能是好茶么？
何谓渥堆？
渥堆，是茶叶制作工艺中一环，原本是黑茶制作中的发酵工艺，对黑茶的品质起到决定性的作用。为什么黑茶制作的关键工艺会和不炒不揉的白茶扯上关系？
白茶的制作过程要做到及时的摊薄摊晾，温和日晒萎凋的，这样茶青内含的水分就会均匀的流失，且能保持茶叶颜色的鲜活。
但是为了得到“老白茶”，有些茶商便故意将茶叶堆积在一起，不进行及时的摊薄晾晒，使得茶叶拥挤在又闷又潮的环境内，茶叶过度发酵，茶叶发红发暗以达到接近老茶的外表，早知道这样的茶是没有什么价值的。
购白茶“三原则”？
购买福鼎白茶，一定要符合‘三原则’，即：原材料、原产地、原地加工。
地理位置、地理环境对于植物的影响是极大的，离开了三原则的福鼎白茶，都不能称作是正宗的福鼎白茶。
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