无论是福鼎白茶，还是政和白茶，都是历史悠久的白茶原产地，也都有着良好的适宜制作高品质白茶的条件。从产地、历史渊源等来看，两个产区的白茶都同样优秀。今天小编就和大家说说我们福建白茶这量大产区白牡丹的区别吧！
1、品种不同：
福鼎：主要以福鼎大白茶种（“华茶1号”和“华茶2号”）为主，其茶芽肥壮，条形偏短。
政和：主要以政和大白茶种（“华茶5号”）为主，其茶芽条形较长。
从采摘的精细化程度上来说，福鼎一直是遥遥领先于政和的。比如说白毫银针，福鼎出产的白毫银针是直接从茶树上掐采的，外形圆润饱满，十分漂亮；而政和的银针的茎梗部则会更长一些，采用的是室内拔针，白牡丹级别的白茶更加明显。不过近些年在福鼎白茶的带动下，政和白茶的价格水涨船高，采工也有了一定的提升。
2、地理环境不同：
福鼎和政和，虽然同属于福建，但地理环境明显不同。福鼎濒东海，气候温和，温暖湿润，雨量充沛。政和处于武夷山脉的延伸段，属高山区，海拔高茶味醇厚，内质丰富。
3、加工工艺不同：
福鼎白茶的工艺概述为：鲜叶—日光萎凋为主—日光干燥或烘干。
政和白茶的工艺概述为：鲜叶—室内萎凋为主—日光干燥或烘干。
福鼎茶叶上市总体早于政和15~30天，晴天较多，因此，福鼎白茶以日晒萎凋为主，干茶色泽更加鲜亮。而政和因雨季与茶季重叠，复式萎凋甚至“阴干”为主，在晴好的天气条件下，将鲜叶均匀地摊晾在水筛上，置于通风的专用茶楼里进行自然萎凋，逐步形成政和白茶独特的“色、香、味”品质。
4、品质特征不同：
干茶外形不同，福鼎白茶芽形匀称、条形比较短粗，叶面灰绿转黄，显白毫白毫密布；政和白茶芽形较细、白毫较稀疏。而政和牡丹条形比较长，色泽偏灰绿，毫也很多，但是没有福鼎的白。
福鼎白牡丹茶汤香、甘、甜、润，毫香明显。而且长时间闷泡之后，茶汤不苦不涩，顺滑饱满。叶底鲜活柔韧，闻起来没有青草气、也没有任何杂味。政和白牡丹花香馥郁，易出花果香、具有政和高山独特的山场气息，滋味醇厚回甘强，茶汤颜色也更浓一些。
除了这些方面，茶友们还知道他们有哪些不同之处么？
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