福鼎老白茶很多茶友都不陌生，关于老白茶中的各种有利物质大家都有所耳闻，今天小莉要说的这个“老白茶酮”大多数人不知道，因为它也才被发现不久。常饮老白茶对人体诸多的好处，有了更明确的证实。
一、福鼎“老白茶酮”的科学发现
中国农科院茶叶研究所的研究团队2010—2013年茶厂作了不同萎凋时间、温湿度、烘焙时间和烘焙温度的多次实验，得到115批次福鼎白茶的样品，同时抽取库存的80多个不同年份、不同品种的白茶样品。
2017年，团队又在福鼎市不同厂家抽取1、3、5、7、10年白毫银针、白牡丹、紧压白茶等茶样，在年份白茶中发现并分离出特征物质，即“老白茶酮”；同时，试验福鼎白茶年份越长，“老白茶酮”含量越高。也可以说，“老白茶酮”是老白茶标志性化合物。
研究团队已经申请了一项不同年份的白茶判定方法的专利，今后有可能实现以“老白茶酮”的含量为依据，对白茶的年份进行鉴定。
二、“老白茶酮”在老白茶中的含量最高
“老白茶酮”化学名称为：8-CN-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷-3-醇，英文缩写为EPSF。此次研究是首次在福鼎老白茶样品中发现EPSF含量最高，比普洱茶中的含量高出百倍。为了更方便记住该类化合物，就把EPSF类化合物统称为“老白茶酮”。
三、老白茶酮具有显著的健康养生作用
2014年，国际食品科学与技术领域的权威学术刊物《食品化学期刊》（152(2014)539–545）根据中茶所团队所做的白茶样品进行分析，详细报道EPSF（老白茶酮）的科研结果。
EPSF对过氧化氢（H2O2）诱导的人微血管内皮细胞损伤具有非常强的保护作用。此项研究说明了“老白茶酮”对心血管疾病起到防护作用，为福鼎老白茶降血压、改善血液循环等提供有力证据。
2018年，美国《农业食品化学期刊》第66期报道，EPSF可抑制晚期糖基化终末产物的形成，即对人体降低血糖起到有效作用。这为福鼎老白茶在预防和治疗糖尿病方面提供了科学依据。
今天的文章是告诉我们喝老白茶对人的好处是有证据的。
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