喝白茶时经常会听到这样的评价：“这个白茶好淡！”不同于岩茶、普洱、铁观音，白茶不以力量与厚度见长，它有着原汁原味的本色，清新淡雅的鲜爽，雨过花落的清香。
通常我们在感受一杯白茶的时候，会用“厚薄”和“浓淡”来形容，都说“淡而不薄”，那么，这两者是一回事吗？又有什么区别呢？
浓淡度”与“厚薄度”的区别？
什么是“浓淡度”？
浓淡是指某种味的强度。
茶汤的浓淡一般与投茶量、冲泡时间和水温等有关系。投茶量越大、水温越高、茶叶的浸泡时间越长等因素，都可以让茶汤变浓，但它只是增加其浓度，而不会增添其他味道。
什么是“厚薄度”？
茶汤的“厚薄”，是茶叶内含物质丰富与否的反映。主要表现是茶汤进入嘴里，感受到茶叶内含物质丰富，析出丰厚的滋味，并且多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受。
由此可见，茶汤的“浓淡度”和“厚薄度”，有着明显的区别，浓淡不代表茶叶的品质，但厚、薄则直接跟品质挂钩了。
影响茶汤品质的因素有哪些？
茶的品质是由原料和工艺共同决定的。
原料对茶汤品质有什么影响？
一般来说，生态环境越好，树龄越悠久，采摘次数越少，茶叶中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果胶含量越高，茶汤厚度就越高。
因为历经多年的生长，树大根系发达，能够汲取土壤中较多养料，为茶叶积蓄丰厚茶质，茶叶中的多酚类、氨基酸类、咖啡碱类等物质含量较多。若加上茶树几乎没有受到过多的人为干涉，自然生长，以此种茶叶为原料，经传统手工工艺制成的白茶，冲泡后茶汤厚度较高。
从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。
就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：
茶多酚含量：春<夏，芽<叶；咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
所以，越好的白茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，当顺滑度高了，你就会觉得淡了。
此外，越好的白茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。
好的白茶，香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都较好，初学者需要慢慢体会。
工艺对茶汤品质有什么影响？
真正决定口感的，是后期的制作工艺。茶汤的“厚度”由其内在物质成分决定的，元素分解、转化、聚合的越多，茶汤就更醇厚。若制作过程中，没有充分促进茶叶元素的转化，那么则会出现茶汤滋味淡薄、不耐泡。
如何判断茶汤的“厚度”？
淡而不薄是白茶，丰富而完整的内质，饱满且鲜爽的滋味，源于自然，成于天然，本色本真的表现，是后天的细心调制难以模仿和复制的。
舌腔的反应
判断茶汤“厚度”，最直接的方法就是自己喝一口。
厚度较好的茶，茶汤入口，茶香与茶汤相融，汤水顺滑、韵味度、持久度相对较高，茶汤在口腔中有厚重感。
而厚度较差的茶，茶汤入口，茶滋味淡且伴随着水味，感觉就像喝水，只是水中略有茶味儿。
看色泽
厚的汤感有丰盈之感，像是有满满的胶原蛋白，使汤色呈现饱和度极高，并且透亮。
看茶汤的流动
用玻璃茶器盛茶，轻轻晃动茶汤，便可观察茶汤的厚薄。厚一些的茶汤抱团集中往一个方向较小幅度的晃动，而薄一些的茶汤则容易涣散开且动静相对较大的摇摆。
发布者：小莉说白茶，转载请注明出处：http://www.tiandicha.cn/5044/
声明：部分文章来源于网络，仅供学习交流，如有侵权请联系删除。
免费领试喝茶样 
