为什么这茶味道这么淡，价格还这么贵？有些便宜的茶味道就很浓？这个疑问，我们从两个概念来解释，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。
饱满度：是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感受。
浓淡度：是咖啡碱（呈苦味）和茶多酚（呈涩味）对于口腔的刺激性。
一般同品类的茶：芽茶的茶氨酸含量大于叶茶，春茶的茶氨酸含量大于秋茶。
饱满度
主要因素：茶汤“饱满度”主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。这也就是我们常说的内质是否丰富的问题，为什么古树茶滋味比较饱满，就是因为古树茶内质丰富。
生长环境：好茶生长的地区一般海拔比较高，雨量充沛，土地肥沃。所谓“高山云雾出好茶”就是这个道理。这些茶山常年云雾弥漫，阳光在云雾的漫反射作用下形成利于植物吸收利用的青蓝光，使得茶叶合成更多的生物碱和酚性物质。这也是茶叶味劲厚的原因之一。
等级越高的茶：茶叶里各种成分的协调度越好，茶氨酸含量更高，而茶氨酸主要呈现鲜爽味和甜味。
浓淡度
冲泡：浓和淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系。一般来说越好的茶叶，滋味越是浓厚韵足，而是舌面的刺激感就越淡。
生长环境：茶树是耐阴植物，在遮阴条件下，茶树叶片折卷可减轻或无折卷，枝条向外张开成水平状，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更有关泽，叶中芳香物质增加，粗纤维含量减少，嫩度持久，多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶汤味醇厚，减低苦涩，芳香可口，刺激性也就小了。
高等级的茶：只是苦涩味轻，对口腔的刺激性较小，但是茶汤是很浓稠顺滑，果胶质感丰富，层次明显，韵味十足的。
原料
一般同品类茶
春茶：氨基酸含量＞茶多酚、咖啡碱
秋茶：氨基酸含量＜茶多酚、咖啡碱
芽茶：氨基酸含量＞茶多酚、咖啡碱
叶茶：氨基酸含量＜茶多酚、咖啡碱
越好的茶：茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就会觉得淡了。而且，越是好茶的，越是高香、顺滑、韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。
劣质的茶：氨基酸含量越低，苦涩度就越高，对味蕾的刺激性就越大，就会觉得浓了。
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