春白茶由白毫银针伊始，是开春白茶树萌发的第一拨茶芽。经一整个冬季的蓄养，白毫银针内涵物质丰富，营养价值高。有茶友问道：“为什么很少见到银针饼？”其实，好的白毫银针通常不舍得用来压饼的，众所周知，白毫银针量少而珍，且散茶状态的银针在最大程度上保留了它的营养物质。而若是银针要压饼，就需比散茶多一道蒸压工序，尽管蒸压时间较短，但在高温蒸汽作用下，其还是会损耗部分营养物质，以上只是原因之一。接下来，我们就来具体探讨一下为何白毫银针不建议压饼。
压饼会破坏白毫银针的芽形
白毫银针直而肥厚，密密麻麻布满白毫。 “一旗一枪”的造型辨识度极高。 白毫银针素有“茶中美女”之称。在玻璃杯中冲泡时，可以看到银针在茶杯中上下浮动，白毫在茶中浮动。但是，如果高温蒸汽压饼，银针笔直粗壮的芽会弯曲，茶形受损。而且后期撬饼时，茶芽和茶叶也容易折断，冲泡时内部物质容易大量沉淀，导致茶汤苦涩。
按压蛋糕会导致银针和白毫脱落
白毫银针密布的白毫不仅在其生长阶段起保护作用，白毫内还含有丰富的茶多酚类物质和氨基酸等有益物质，白茶茶毫中对人体有益的氨基酸，约占到2.6%-4.5%，其中茶氨酸溶于水表现为鲜味、甜味。使得白毫银针茶汤入口鲜爽，过喉回甘。白毫银针的毫香，也是得益于银针表面密布的那层白毫，其分泌出芬芳之气，带着淡淡回甘。白毫越丰富，毫香越浓郁。我们冲泡白毫银针时，通常不洗茶，也不使用茶滤，为的就是最大程度保留白毫。而饼茶是在散茶基础之上，通过蒸压再加工而成，若经过压饼工序，这些保留下来的白毫便极易脱落。失去这些白毫，氨基酸等营养物质含量自然也会有所损耗。
白毫银针采摘期很短，采摘标准严格，年产量仅为寿眉的十分之一，十分珍贵。爱茶的人，一定舍不得把它压成饼。然而，对于很多爱茶人士来说，饼茶简洁大方，适合送礼，更容易储存。所以，白毫银针能不能压饼，不同的角度有不同的选择。
压饼是市场需求，好的白茶也会压饼
与散茶相比，饼茶形状规整，便于存放，节省茶叶存放空间。喜欢收藏白茶的茶友很多，但是家里存放茶叶的空间有限，散茶形式比较松散，这也让他们无法存放过多的白茶散茶，而且白茶茶叶易碎易碎，运输成本高。 因此，饼茶是家庭贮茶的好选择。
白毫银针，不建议压饼，因为尊重其茶性，但并不代表所有优质白茶都不建议压饼。其他品级的白茶是否压饼，更多的是看市场需求，看消费导向。
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