福鼎白茶
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萎凋～是福鼎白茶最重要的工艺之一
自然萎凋 将茶芽均匀地摊晾在水筛上，置于阳光下进行自然萎凋，这种方式受天气影响很大。萎凋时间较短，且萎凋速度较快。但是日光萎凋叶绿素破坏较多，成茶叶底较红亮。 复式萎凋 是将日光萎凋和室内萎凋相结合的萎凋方式，多选择早上和傍晚阳光微弱时将鲜叶置于阳光下轻晒，能促进内含物转化的加工，此方法对加速水分蒸发和提高茶汤醇度有一定的作用。毕竟不是每天都是好的天气。 加…
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相对其他白茶，为何茶友偏爱福鼎白茶？
福鼎白茶之所以品质上乘是：“由于其特定的水土、特定的小气候、特定的品种等先天优势加之特定的传统加工工艺等因素所决定的。” 【地理位置】福鼎位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨，依山傍海，自然生态环境良好。沙埕天然深水良港似“S”形，从东南深入腹地，境内还有太姥山脉，形成了西高东低形似马蹄的独特地势和特殊的气候环境。 【气候】全市范围内气候存在较大差异，从…
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喝白茶该选散茶还是选饼茶？
有的人说散茶好，有人的说饼茶好，到底有没有一个说法？散茶也好，紧压茶也罢，各有千秋…… 散茶 散茶有利于茶人们仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感，以及看清原料品质，保留了茶原汁原味的香气和口感。 散茶的茶条保存完整，取茶方便，表面积大可与空气充分接触，转化相对较快。 如果长期储存，蓬松的茶往往很占地方，稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎，…
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如何辨别高山白茶？
茶友在日常选购白茶的时候，怎样才能买到正宗的高山白茶呢，可从下三点入手，看看高山白茶的不同之处。 外观 辨别高山白茶外观唯一特点，是它的叶片肥厚，生长在高山地区的白茶，茶树必须要经过考验，海拔高了，气温就底，叶片栅栏组织中的细胞层数也开始增多，叶片渐渐变得肥厚。 高山白茶，它的白毫也更丰富，这是因为随着海拔的增高，茶叶为了低档严寒，茶树叶片表皮上的角质层会加…
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常喝福鼎老白茶的好处，是因为“老白茶酮”
福鼎老白茶很多茶友都不陌生，关于老白茶中的各种有利物质大家都有所耳闻，今天小莉要说的这个“老白茶酮”大多数人不知道，因为它也才被发现不久。常饮老白茶对人体诸多的好处，有了更明确的证实。 一、福鼎“老白茶酮”的科学发现 中国农科院茶叶研究所的研究团队2010—2013年茶厂作了不同萎凋时间、温湿度、烘焙时间和烘焙温度的多次实验，得到115批次福鼎白茶的样品，同…
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福鼎白茶开始“伏季休茶”是什么意思？
福鼎白茶也要过“三伏天”，今年福鼎全市都在说休茶，今年小编就和大家说说什么是“伏季休茶”。伏季休茶就是茶园在每年夏茶生长期间（一般为立夏到立秋季节）不进行采摘加工，采取夏茶修剪、肥培管理等生产技术措施，留养到一定时期，对新梢进行修剪回园，适度调控夏茶产量为目标，以提高春秋茶产量比重和效益的一种技术管理措施。 由于夏茶总体品质远不如春茶和秋茶，通过推广伏季休茶…
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为什么老茶客都在喝福鼎白茶中的寒露茶？
寒露时节天渐凉，露成霜；菊盛枫红大地黄，别忘添衣裳。饮食合理常开窗，乐向上；积极锻炼身无恙，风雨铸坚强！“袅袅凉风动，凄凄寒露零。”寒露是农历二十四节气中的第十七个节气，属于秋季的第五个节气。《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。自此，便逐渐告别秋高气爽、秋明空旷，气温逐渐下降。冬天的…
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从香气中，辨别茶叶的好坏
香气，是我们与茶邂逅时，在感官上最直接的体验。茶叶好不好，香气告诉你。 比如白茶的香气，会根据产区原料、制作工艺、仓储环境、存放年份不同等因素，决定茶叶的香气，特别在储存过程中难以预判茶叶香气的走向，所以每款陈放得当的茶都是不可复制的精品。 【生态香】 茶树的生长环境对香气的风味有着与生俱来的影响。云雾萦绕的茶山，因雨水充沛且日照充足，孕育出的白茶富含更多的…
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茶知识科普 | 白茶树品种各不同！
传统上适合制作白茶的主要品种有福鼎大毫茶、福安大白茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福建水仙及地方品种菜茶等。品种的不同，制作出来的白茶品质也会有差异哦。 福鼎大毫茶：福鼎大毫茶色泽较绿，芽叶肥壮，满披白毫，色白如银，香清味醇，是制“白毫银针”、“白牡丹”的高级原料。主要产地：福鼎。 福安大白茶：以福安大白茶鲜叶制白茶色稍暗，以芽肥、味清甜、香清、汤浓厚为特色，制…
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好白茶，晒出来｜充满阳光的味道
怎样成就一款好白茶？小莉今天和大家分享传统日晒工艺。做好茶，无外乎就是原料、工艺、仓储基本三要素。制茶工艺是整个环节至关重要的核心部分，没有丰富的制茶经验和对茶性知识的了解，是无法做出一杯好茶来。虽然，白茶的工艺是六大茶类中制作步骤最少，流程最简，似乎谁都可以制作，但其实不是这样的，当年小莉也是如此的天真，抱着我行我上的心态，跟在师傅身后做了一个季度的茶！也…
