岁月为普洱茶带来了深厚的韵味，同样也为白茶锦上添花。
随着时间的推移，饮茶者能够在同一白茶不同的阶段体会到不同的韵味，同时，随着年份的增长，白茶的健康功效也在发生着变化，这便是人们沉迷于其的原因吧。
何为老白茶？
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。制作时不炒不揉，茶叶中的各种内含物质被很好的保留下来。在适宜的存放条件下，一般五年左右就可以称为“老白茶”了。
老白茶为何珍贵？
刚制作后的白茶，茶性为凉性，因此也有着较好的泻火、排毒、美容等功效。随着年份的增长，茶性逐渐变温和，白茶中的茶多酚、咖啡碱相对淡化，而多酚类氧化物、黄酮等对人体有益的物质不断形成。尤其是黄酮类物质，在老白茶中的含量要比其他茶类都高。黄酮类物质有着较好的消炎作用，同时也是抗氧化的好帮手。
采摘原料相对较粗老的白茶，成熟的叶片和嫩茎、梗中的茶多糖成分也相对较高，对我们的血糖有着维稳的作用。
新白茶与老白茶的不同特点
从【干茶形态】来看，新白茶颜色多为绿、黄、银灰相间为主。老白茶多以银灰、棕褐色为主。
从【香气类型】来看，新白茶多以清新的花香、草木香、毫香或类似豆浆的香气为主。老白茶多以沉稳的木质香、粽叶香、枣香甚至药香为主。
从【茶汤颜色】来看，新白茶茶汤多以杏黄至浅黄明亮为主。老白茶多以金黄至油润的琥珀色为主。
从【滋味口感】来看，新白茶多以鲜爽纯净，清新甘甜为主。老白茶多以醇厚顺滑、沉稳饱满为主。
收藏老白茶的要素。
1：了解产地及地理环境，弄清白茶风味特征。
2：了解白茶原料，优质的原料才能够转化出更好的品质。
3：了解制作工艺，工艺是决定茶叶品质和存放价值的重要因素之一。
4：保持良好的存储空间，温湿度不宜过高，尽量密封避免与氧气接触，尽量避光存储，尽量不用吸附性强的容器存储（如紫砂材质或紫陶材质）。
很喜欢李建国老师评价老白茶的一段话：“只有好的新白茶存放后才能转变成好的老白茶，岁月能为白茶锦上添花，但岁月不会把劣质茶变成好茶，因为岁月不会变魔术”。
喝好茶，存好茶，感知老白茶带来的韵味，感知慢慢来的态度。因为好的事物，值得被等待。
发布者：小莉说白茶，转载请注明出处：http://www.tiandicha.cn/4824/
声明：部分文章来源于网络，仅供学习交流，如有侵权请联系删除。
免费领试喝茶样 
